贵阳黔菜研究发展中心近期推出的新菜品“鸡纵鸡”，将鲜醇山珍与鲜嫩禽肉巧妙融合，成为极具特色的黔味新宠。这道菜以本地优质散养土鸡为基底，搭配当季鲜采的野生鸡纵菌，经多道工序烹制而成，鲜香风味直击味蕾。
食材准备
- 主料：散养土鸡半只（约500克）、鲜鸡纵菌300克
- 辅料：姜片10克、葱段15克、青蒜苗段20克
- 调料：盐3克、生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒20毫升、菜籽油40毫升
制作步骤
- 土鸡处理干净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鸡纵菌洗净切厚片，用淡盐水浸泡10分钟后沥干。
- 锅中倒入菜籽油烧至六成热，放入鸡块煸炒至表面微黄，加姜片、葱段炒出香味，淋生抽、蚝油翻炒均匀，加清水没过食材，大火烧开转小火焖煮25分钟。
- 放入鸡纵菌，加盐调味，继续焖煮10分钟，撒青蒜苗段翻匀即可出锅。
成菜后，鸡肉吸饱鸡纵菌的鲜气，菌香渗透进肉质肌理，汤汁浓郁鲜醇，每一口都带着黔地山野的独特气息。享用这道特色美味时，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和油腻感，更凸显菜品的鲜爽层次，为用餐体验添彩。
#贵阳新菜 #鸡纵鸡做法 #黔味特色菜 #山野鲜美味